Förrätt till cykelfestRätter ni gör klara innan kvällen börjar
Förrätten lagar ni innan festen dragit igång, vilket gör den till kvällens enklaste värdskap. Därför kan den gott serveras varm – men allt som går att göra i förväg ska ändå göras i förväg, för när gästerna väl står i hallen vill ni ägna er åt dem.
Åtta förrätter som fungerar
Toast Skagen
Klassikern och nästan perfekt för ändamålet. Röran rörs ihop på förmiddagen, brödet steks precis innan och toasten läggs upp på fem minuter.
Kall tomatsoppa eller gazpacho
Görs dagen innan, blir bara bättre av att stå. Häll upp direkt ur kannan och toppa med olivolja och krutonger.
Varm sparris- eller jordärtskockssoppa
Förrätten är den rätt ni har mest tid till, så en soppa som bara ska värmas fungerar utmärkt. Servera i förvärmda koppar.
Bricka med charkuterier och ostar
Ingen tillagning alls. Plocka fram en timme före servering så att osten hinner bli rumstempererad.
Rödbetscarpaccio med chèvre
Bakade rödbetor från dagen innan, skivade tunt, med chèvre, valnötter och honung. Läggs upp direkt på tallrik.
Ceviche eller gravad lax
Kall fisk som måste förberedas i förväg – det är hela poängen. Serveras med bröd och en klick créme fraiche.
Vitlöksbakade räkor med bröd
Sju minuter i ugnen i samma form som den serveras i. Det enda ni gör när gästerna kommit är att sätta på ugnen.
Bruschetta i flera varianter
Röror förberedda i skålar, bröd rostat i ugnen. Låt gästerna bygga sina egna medan ni häller upp välkomstdrinken.
Att tänka på
- Förrätten är det enda tillfälle på kvällen då ni lagar mat utan tidspress – utnyttja det, men överarbeta inte.
- Lägg upp på tallrik eller fat i köket i stället för att servera ur kastruller. Det går snabbare och ser mer festligt ut.
- Servera välkomstdrinken innan alla satt sig. Då blir väntan på efterföljande par en del av festen.
- Håll portionerna små. Det är två rätter kvar och en cykeltur mellan varje.
- Ha ett vegetariskt alternativ som är en egen rätt, inte samma rätt med något borttaget.